Eenpansgerecht met rijst en bonen - Simone's Kitchen (2025)

gepost door Simone on okt 17, 20230 comments »

Comfortfood ten top! Dit eenpansgerecht met rijst en bonen heeft weinig werk én als bonus ook nog eens weinig afwas. Lekker als de wind thuis om het huis giert.

Eenpansgerecht met rijst

Er is iets heel comfortabels aan een eenpansgerecht. Sowieso want hoe makkelijk is het als je maar 1 pan nodig hebt om je avondeten te bereiden? Je kookt de rijst dus ook in de koekenpan of hapjespan. Deze heeft een beetje Mexicaanse vibes door de bonen, rijst en de maïs, wat ik al snel associeer met Mexico. De chilipoeder en de komijn helpt daar zeker ook aan mee.

Je zou het dan ook heel goed kunnen gebruiken als vulling voor een burrito of een taco. Best een goed idee eigenlijk. Haha. Ik ga dat de volgende keer zeker eens doen. Lekker! En dan met nog wat creme fraiche erbij en wat tomatensalsa, even in de oven en klaar.

Verse kruiden

Maar natuurlijk kun je dit eenpansgerecht met rijst ook zonder de taco’s of de tortilla’s maken. Het is een vegetarisch gerecht, maar zou ook heel lekker zijn met wat uitgebakken chorizo erdoor. Ik ben sowieso dol op chorizo maar hier zou het zeker een lekker knapperig accentje toevoegen.

Je kunt dan de chorizo meebakken met de ui en het vrijgekomen vet is ook weer een smaakmaker als je de rest erbij doet.

Zilvervliesrijst

Dit rijst gerecht maakte ik met zilvervliesrijst voor wat extra vezels en bite, maar is natuurlijk ook heel lekker met elke andere soort rijst. Neem geen snelkookrijst, ik weet niet wat daarmee gebeurd in dit gerecht, maar je kunt het prima maken met bijvoorbeeld pandan of basmatirijst.

Cheddar

Om het eenpansgerecht met rijst te serveren gebruik ik in dit geval lekker veel cheddar. Dat past hier goed bij, maar kan desgewenst weggelaten worden als je er een vegan versie van wilt maken. In dat geval zonder kaas of met vegan kaas (of maak zelf vegan parmezaan)